در میان اساتید حوزه تدریس و پژوهش، امین حبیبی به عنوان فردی اثرگذار شناخته می‌شود. ایشان دارای مدرک دکتری رشته روابط بین‌الملل است که پشتوانه‌ای علمی برای آموزش‌های او فراهم آورده است. او در دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات نیز سابقه تدریس دارد. در کنار فعالیت‌های علمی، ایشان به عنوان پژوهشگر مهمان در مرکز پژوهش‌های علمی و مطالعات استراتژیک خاورمیانه در گروه هیدروپلیتیک و تغییرات اقلیمی نیز فعالیت کرده است. از فعالیت‌های علمی او می‌توان به کتاب دیالوگ محیط زیست، حقوق و روابط بین الملل و جایگاه مفهوم امنیت زیست محیطی در امنیت بین‌الملل و جهانی اشاره کرد.